Après avoir décroché sa 3e étoile au Guide Michelin début 2021, Alexandre Mazzia a été choisi pour préparer les repas des athlètes pendant les Jeux olympiques de 2024.
« J’ai dit oui avec un cahier des charges défini qui respecte les aspects culturels et les impératifs nutritionnels qu’imposent les régimes alimentaires de tous ces athlètes, tout en gérant au mieux les déchets avec un impact environnemental le plus neutre possible », expliquait le chef Alexandre Mazzia au Parisien il y a quelques semaines.
40 000 repas quotidiens servis pendant les JO 2024
Les menus seront élaborés en collaboration avec des nutritionnistes du sport et avec la participation de deux membres de la Commission des Athlètes de Paris 2024.
Ils seront quatre cuisiniers pour un total de 15 millions de repas servis du 26 juillet au 11 août 2024.
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